Как сделать так чтобы баранина не пахла


  • Закрыть ... [X]

    Меню сайта

    Разделы

    Реклама

    Поиск:

    » Рецепты кулинарии

    Как убрать запах баранины?

    Каждый профессиональный повар понимает, что если мясо барана источает неприятный зловонный запах, то причиной этому может стать только неправильный убой животного или же возраст животного.

    Поэтому, если при убое барана вы заподозрили что-то неладное, то не стоит с таким мясом «связываться»! Конечно, можно как-то постараться приглушить запахи, но основная часть зловония все-таки останется. Его обязательно «почувствуют» люди, редко употребляющие этот вид мяса.

    Однако в зависимости от как сделать так чтобы баранина не пахла мощности запаха часто удается его практически устранить. Убрать специфический запах помогут следующие процедуры.

    1. Удаление жира. Запах источают именно жировые прослойки, поэтому после их удаления его практически не станет.
    2. Маринование. Если вы собираетесь приготовить маринованное блюдо (например, шашлык), то чтобы удалить запах, ничего особенного делать не придется. Достаточно баранину замариновать. На один килограмм мяса положить большую ложку уксусной кислоты, три ложки любого майонеза и любимые специи. Уксус и специи, запах дыма перебьют специфический аромат баранины.
    3. Вымачивание с использованием специй. Перед приготовлением мясо нарезать порционными кусочками нужных размеров и опустить на пять часов в следующий рассол: на 200 грамм кипяченой воды пахла положить ложку аджики и горчицы (сухой). На вкус насыпать кориандр и различный перец, в том числе и душистый. Пять зубчиков чеснока измельчить и опустить в рассол. На время вымачивания мясо ставят на нижнюю полку холодильника. После вымачивания мясо промывают в теплой воде.
    4. Вымачивание в молоке. Старые люди всегда вымачивают баранину в обычном молоке без добавления каких-либо специй. Для вымачивания мясо заливают молоком и убирают в холодильник на пару часов. После промывают и обильно натирают измельченным чесноком. Аналогично молоку используют пиво.
    5. Вымачивание в солевом растворе. На один литр воды кладут горсть соли и оставляют в нем мясо на один час. Промывают.
    6. В кастрюлю налить простоквашу (домашнюю) и положить сто грамм толченого чеснока, мясо выдержать в этом составе около двух часов, запахи уйдут.
    7. Баранину обильно натирают готовой смесью горчицы, заворачивают в целлофановый пакет и убирают на три часа в холодное место.
    8. Баранину закладывают в кипящую воду, после пятнадцати минут кипения воду сливают, наливают новую, которую тоже сливают.

    Несмотря на то, что баранина имеет запах, к сожалению, не всегда приятный, отказываться от употребления этого мяса не стоит. Все блюда из баранины не только полезные и питательные, но еще, и очень вкусные!

    Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (17.01.2014)

    Как засолить молоки лососевых рыб?

    Тушенка из утки в домашних условиях

    Как замариновать курицу для гриля?

    Как замариновать утку?

    Как засолить сало с прослойкой мяса?

    Как жарить горбушу, чтобы она не была сухой?

    Всего комментариев: 0 Оставьте мнение, или задайте вопрос:

    Лучшие сорта огурцов на 2018 год для теплиц

    Пособие по беременности и родам в 2018 году в России

    Какое имя выбрать для мальчика, рожденного в 2018 году?

    Можно ли выходить замуж в 2018 году?

    Модные цвета волос 2018 года

    Лучшие материалы

    Заготовки из терна на зиму

    Что приготовить из просроченного йогурта?

    Сырники из просроченного творога

    Как приготовить свинушки?

    Как засолить икру толстолобика в домашних условиях?

    Огурцы с горчицей на зиму

    Пышная шарлотка с яблоками

    Малина, перетертая с сахаром на зиму

    Свекольный маринад как в столовой

    Хачапури из готового слоеного теста


    Поделись с друзьями



    Рекомендуем посмотреть ещё:



    Чуваки, Сталик, помогите советом. Купил баранину - Как деньги сделать из воздуха в

    Как сделать так чтобы баранина не пахла Как сделать так чтобы баранина не пахла Как сделать так чтобы баранина не пахла Как сделать так чтобы баранина не пахла Как сделать так чтобы баранина не пахла Как сделать так чтобы баранина не пахла

    ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ